Mairüben kochen

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Top 5 Mairübchen-Rezepte: Vergessenes Gemüse zum Neu-Verlieben

Wir lieben Traditionsküche!

Die weißen Mairübchen sind ein vergessenes Traditionsgemüse, das sich neuer Beliebtheit erfreut. Kein Wunder! Denn die heimische Rübe ist gesund, günstig und vielseitig in der Zubereitung. Das beweisen auch unsere raffinierten Mairübchen-Rezepte – von Auflauf über Carpaccio bis Ragout.

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1. Mairübchen-Hack-Auflauf für die Familie

Neben Mairübchen und Karotten als knackiges Frühlingsgemüse sowie deftigem Hack ist es auch der cremige Quarkguss mittels frischer Zitrone, der diesen Auflauf so einmalig macht. Ein neues Geschmackserlebnis, das der ganzen Bande beim Familienessen schmecken wird.

Zum Rezept für Rüben-Hack-Auflauf >>

2. Mairübchen-Apfel-Carpaccio für Gäste

    Falls du dich fragst: Kann man Mairübchen auch roh essen? Oh ja, man kann! In feine Scheiben gehobelt ist die Mairübe einer echter Nährstoffbooster und hat unsere volle Aufmerksamkeit. Erst recht, wenn sie mit grünem Apfel und Spinat zu solch‘ einer raffinierten Vorspeise für Gäste vereint wird.

    Zutaten

    2 Mairübchen

    1 Bio-Zitrone

    3 EL Weißweinessig

    1 TL süßer Senf

    1 TL flüssiger Honig

    1 TL getrockneter Thymian

    Salz

    Pfeffer

    3 EL Olivenöl

    30 g Pinienkerne

    2 säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith)

    50 g Babyspinat

    150 g Feta

    Zubereitung

    1

    Mairübchen waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Zitrone heiß waschen, Tasse fein abreiben, die Frucht halbieren und Saft ausquetschen. Zitronensaft mit Weißweinessig, 4 EL Wasser, Zitronenschale, süßem Senf, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl im dünnen Strahl unterrühren.

    2

    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten goldbraun anrösten, herausnehmen. Äpfel baden, halbieren, vierteln und Kerngehäuse entfernen. 1 Apfel in feine Streifen schneiden. Restlichen Apfel in feine Scheiben hobeln. Babyspinat waschen und verlesen.

    3

    Apfel- und Mairübchenscheiben wechselweise auf einer Platte verteilen. Apfelstreifen und Spinat darüber verteilen. Vinaigrette über das Carpaccio und den Gemüse träufeln. Feta abtropfen und über den Spinat zerbröseln. Mit gerösteten Pininenkernen garnieren und servieren. Hierzu schmecken frisches Baguette.

    Nährwerte

    Pro Person

    • 296 kcal
    • 9 g Eiweiß
    • 21 g Fett
    • 17 g Kohlenhydrate

    3. Gefüllte Mairüben auf Geschnetzeltem fürs Sonntagsessen

    Ähnlich wie Kohlrabi lassen selbst Mairüben köstlich füllen, zum Beispiel mit gekochtem Couscous und Käse, und zu deftigen Fleischgerichten reichen. Hier kombinieren wir saftiges Rahmgeschnetzeltes mit Kasseler und Champignons und machen daraus ein vorzügliches Festmahl fürs Sonntagsessen.

    Zum Rezept für gefüllte Mairübchen auf Geschnetzeltem >>

    Mairüben sind sehr gesund!

    Für alle Gesundheitsbewussten dürfte die Mairübe als wahres Wundermittel gelten. Dank ihres extrem geringen Kaloriengehalts von 21 Kalorien pro 100 g eignet selbst die Rübe perfekt für kalorienarme Mittag- oder Abendessen. Außerdem ist der hohe Beta-Carotinanteil gut für das Augen und das enthaltene Vitamin-A regenerationsfördernd für das Haut. Klingt verlockend, oder? Am besten kochst du also gleich los und tust deinem Körper damit ganz nebenbei etwas Gutes!

    4. Schnelles Mairübchen-Curry für jeden Tag

    Auch in einem veganen Curry machen sich die aromatischen Rüben ganz hervorragend. Zusammen mit Zuckerschoten, Kartoffeln und Lauchzwiebeln sorgen sie im asiatischen Eintopf für den nötigen Biss. Abgeschmeckt wird mit Currypulver, frischem Koriander und Zitrone. Ein ideals Gericht zum Vorkochen!

    Zum Anleitung für schnelles Mairübchen-Curry >>

    5. Mairübchen-Ragout fürs Monatsende

    Mit nur 1,30€ pro Portion ist dieses cremige Ragout mit Mairübchen, Kohlrabi und Bratbällchen nicht nur ein unschlagbar günstiger Rezept, sondern auch ein echter Gewinn, wenn es um einfache Hausmannskost geht. Die Soße ist dank Omas Mehlschwitze schnell gemacht.

    Zum Rezept für Mairübchen-Ragout >>