Käsekuchen mit philadelphia backen

Heute gibt es echten Foodporn und ich verraten dir, wie dir der perfekte New York Cheesecake gelingt! Es ist mein liebster Käsekuchen überhaupt und mit meinen Tipps und Tricks wird er dir genauso gut gelingen und schmecken. Mit diesem Anleitung habe den besten Käsekuchen aller Zeiten gebacken, den original New York Cheesecake. Wie konnte ich nur vergessen, dass es so einfach ist diesen mega genialen Frischkäse Kuchen selber zu backen. Ich könnte in Käsekuchen baden und dieser dieser cremige Cheesecake mit Kekskrümel-Boden sorgt für gute Träume, er ist einfach der Oberhammer.

Seit ich ihn das erste Mal gegessen habe, ist er mein Favorit unter allen Kuchen, die ich kenne. Es gibt nur ein Problem, denn ich finde ihn sehr selten zum Kaufen – und wenn dann schmeckt er einfach nie so gut, wie er es tatsächlich sollte. Und so habe ich heute dieses ultimative Rezept für den perfekten originalen New York Cheesecake mit meinen Hacks und Tipps, damit er auch dir garantiert gelingt.

Aus diesen Gründen wirst du den NY Cheesecake lieben

• Er wird einfach perfekt: mega lecker und beim Backen bleibt er schön hell
• Er schmecken so unglaublich cremig
• man braucht nicht viele Zutaten
• endlich einer Kuchen der befriedigt – es reicht 1 Stück und man ist pappsatt
• weil dich alle abgöttisch anhimmeln werden, wenn du diesen Käsekuchen mitbringst

Kennst du den original New York Cheesecake bereits? Vermutlich ja und du hast aus genau diesem Grund den Beitrag hier heute geklickt?! Du möchtest den cremigen Käsekuchen mit Philadelphia selber backen? Dann ist dieses Anleitung genau das richtige für dich! Der Kuchen wird so unglaublich perfekt, mega lecker und das best daran ist die traumhaft einfache Zubereitung.

So einfach backst du den perfekten New York Cheesecake!

Ich bin tatsächlich ziemlich spontan bin ich auf die Idee gekommen einen New York Cheesecake zu backen, als du meine eigenen Kuchen Rezepte hier auf dem Blog durchgeklickt habe. Der Beitrag zu dem Original New York Cheesecake Rezept ist vor über 3 Jahren hier veröffentlicht worden und die Bilder sind simpel nicht besonders gut gewesen. Auch wenn ich voll zu meinen Bildern aus der Anfangszeit stehe und selbst über die tolle Entwicklung staune, merke du immer wieder, dass meine älteren Rezepte einfach nicht häufig geklickt werden.

Warum ich meine Rezepte neu fotografieren und der Text so umfangreich ist

So habe du beschlossen die Beiträge für einige Rezepte zu überarbeiten und einige Gerichte neu zu fotografieren. Wenn du also ein Rezept von meinem eigenen Blog wieder koche oder backe, mache ich auch gerne direkt neue Fotos und überarbeite den kompletten Beitrag. Falls du dich nun fragst, warum das wichtig ist, möchte ich dir das gerne erklären.

Als du mit dem Blog begonnen habe, waren weder mein Bilder besonders schön bzw. appetitanregend, noch sind das Texte nach den heutigen SEO Standards (sie uber Suchmaschinen gefunden werden) geschrieben. Heute weiß ich natürlich viel mehr und versuche meine Texte so an schreiben, dass die Rezepte auch über Google gewonnen werden. Vielleicht bist du ja auch über das Google-Suche bei mir gelandet? Dann hätte es mittels diesem Beitrag super geklappt.

Ein weiterer Aspekt für zahlreich Klicks und erfolgreiche Rezepte sind gute Fotos und die Verbreitung auf Pinterest. Mittlerweile habe ich dort eine enorm hohe Reichweite aufbauen können. Und das klappt über tolle Bilder mit köstlichen Gerichten.

Vielen mag nun der Text unglaublich lang erscheinen, aber es sind über die vergangenen Jahre immer neue Fragen meiner Leser entstanden und der Text ist stets weiter gewachsen. Deshalb findest du hier auch einer Inhaltverzeichnis.

Wenn du nur zum Rezept springen wünschst kannst du alles hier überspringen, nutze einfach oben den Butten “Zum Rezept” und dann bist du direkt da, kannst es speichern oder als Anleitung ausdrucken.

Was ich bei dem Rezept seit der ersten Veröffentlichung 2016 geändert habe

• die Backzeit von 80 an 45 Minuten reduziert
• die Anleitung für den Thermomix ergänzt
• Wasserbad ohne Alufolie ausprobiert
• mega leckeres Vanilleextrekt verwendet statt teurer Vanilleschoten
• gemahlene Zitronenschale, die ich immer vorrätig habe verwendet
• ich bin entspannt geblieben bei der Luftblasenentstehung – hey, der Kuchen schmeckt genau so gut 😉

Das Anleitung für den Original New York Cheesecake gibt es nun auch mit Rezeptschritten für den Thermomix.

Dieses Zeit habe den New York Cheesecake auch um das Rezepte Schritte im Thermomix erweitert – das funktioniert richtig gut. Nachdem ich nun auch einen Thermomix besitze, habe ich das Rezept entsprechend angepasst. An dem Geschmack ändert zwar nichts, aber es kampf tatsächlich noch einfacher den New York Cheesecake mittels dem Thermomix vorzubereiten.

So pimpst du den New York Cheesecake in den Foodporn Olymp

Gebacken habe ich ihm, als wir uns nachmittags bei 30 Grad mittels der Krabbelgruppe treffen wollten – eine perfekte Gelegenheit zum Kuchen backen und in toller Gesellschaft an genießen. Und natürlich waren alle begeistert! Aber die echte Knaller kommt noch, denn was bietet eine der lieben Muttis uns dazu an? Foodporn par excellence – sie hat doch tatsächlich geniales Eis mit Peanutbutter zu dem cremigen New York Cheesecake serviert!

OMG – so waren 30 Grad rasch vergessen und ich schwebe auch im aktuellen Herbststimmung durch das Foodporn Universum 🙂
Auch genial: New York Cheesecake mit Himbeerspiegel. Eigentlich hatte ich geplant dazu Himbeeren zu pürieren, aber um den Käsekuchen mitnehmen und dann noch die Gefahr durch lästige Wespen hat meine Pläne durchkreuzt. Aber das wird nachgezogen, dank tiefgekühlter Himbeeren ist die Jahreszeit dazu ja nicht so wichtig.

Dieser New York Cheesecake schmeckt doch tatsächlich wie der von Starbucks

Es gibt echt wenige Orte, wo ich bisher richtig guten New York Cheesecake gegessen habe. Zum einen in meiner Ausbildung im Hotel in Stuttgart, wo ich in die Patisserie den New York Cheesecake nicht nur lieb gebacken, sondern auch oft (heimlich) davon essen konnte.
Wo es sonst noch genialen Cheesecake gibt, ist Starbucks – dort ist der Käsekuchen einfach ultra lecker, nur sind die Stücke meinem Empfinden nach simpel zu klein. Also backe ich meinen New York Cheesecake ab sofort einfach immer selbst und frieren künftig direkt ein paar Stücke ein! Da du ja bekanntlich nahezu alles bei Starbucks gerne esse oder trinke, ist vermutlich wenig verwunderlich, dass es auch der New York Cheesecake mir extrem bezaubert hat.

Mit nur wenigen Zutaten zum perfekten New York Cheesecake

Die Zutaten für den cremigen New York Cheesecake sind überschaubar. Und aus diesem Grund, sollten alle besonders gut schmecken. Bio Eier, cremiger Frischkäse mittels Doppelrahmstufe und echte Vanille. Vanille ist so einer kleiner Knackpunkt, denn diese ist so unfassbar teuer geworden und im Supermarkt findet man oft minderwertige Ware, die bei weitem nicht den vollen Geschmack liefert. Ich habe bereits eigenes Vanillearoma hergestellt und Vanilleschoten in Rum eingelegt, aber ich backe am liebsten komplett alkoholfrei, wenn ich den Kuchen auch anderen anbiete. Also habe ich in ein super gutes Vanilleextrakt investiert. Ein Teelöffel davon reicht und das Aroma ist einfach großartig.

Was beim Backen des New York Cheesecakes schief gehen kann und wie du es verhinderst

Backen im Wasserbad

Damit der Käsekuchen wirklich hell bleibt, empfiehlt es sich diesen im Badewanne zu backen. Bisher habe ich immer die Backform in Alufolie gewickelt und den New York Cheesecake in ein tiefes Blech mit Wasser gestellt. Die Umwelt zuliebe habe ich den Prozess überarbeitet. Du versuche Alufolie nur selten und nach Möglichkeit auch mehrfach zu verwenden. Und so habe ich stattd einfach ein Blech mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens gestellt.

Nicht zu lange mixen um hässliche Luftblasen zu vermeiden

Wenn du zu lange mixt, dann kann es passieren, dass Luft unter das Käsemasse geschlagen wird. Keine Sorge, das ist überhaupt nicht schlimm, nur könnte es beim Backen passieren, dass kleine Luftblasen entstehen und die Käsekuchen Decke nicht absolut eben wird. Geschmacklich spielt das keine Rolle. Und auch mir passiert es immer erneut. Erst im Backofen sieht man das “Malheur” – ich hatte auch diesen Mal wieder 2 Luftblasen und habe beschlossen, dass mich diese nicht belästigen werden – nicht einmal beim Fotografieren.

Risse in die Oberfläche vermeiden – öffne die Backofen Tür langsam

Vielleicht kennst du es bereits: Wenn du Käsekuchen weg dem Backofen holst, damit dieser abkühlen kann, entwickeln Risse in der zuvor noch glatten Oberfläche. Das geschieht aufgrund der Temperaturunterschiede. Probiere es doch zeit mit diesem “Hack”. Verwende einen Holzkochlöffel oder einen Topflappen und klemme ihn in nach dem Backen in die leicht geöffnete Backofen Tür – nun kann die Hitze langsam entweichen und der Kuchen kühlt langsamer aus. So wirst du vermutlich keine unschönen Risse in der Käsekuchen Oberfläche erhalten.

Memo an mich selbst: Was ich beim nächsten Mal anders machen werde

• Himbeeren pürieren und dazu servieren
• genügend Platz im TK lassen um Kuchen einzufrieren
• als echte Foodporn Sensation: Eis (Schokolade) dazu servieren

Suchst du weitere leckere Käsekuchen Rezepte? Dann schau doch mal bei meinem Quark Käsekuchen mit Mandarinen, Oreo Cheesecake oder Double Chocolate Cheesecake Muffins. Sehr beliebt auf dem Blog sind auch die weiße Schokoladen Muffins mit Himbeeren.

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