Beluga linsen rezept

Dal Makhani ist wohl das beliebteste Dal Gericht in Indien und Pakistan überhaupt! Heute zeige ich dir wie du es ganz einfach selber zubereiten kannst. Das einzelnen Zutaten sind simple und von überall verfügbar. Ich wünsche dir viel Spaß mit meinem Dal Makhani Rezept❤️. 

Dal Makhani – was ist das?

Dal bedeutet „Linsen“ und Makni bedeutet „buttrig“ bzw. „Cremig„. Also bedeutet Dal Makhni „Cremige Linsen„.  Es handelt selbst hier um ein Gericht  das hauptsächlich aus Linsen, Knoblauch und Butter besteht. Ihr habt hier also zwar nicht das kalorienärmste Gericht aber in diesen kalten Jahreszeiten ist das doch mal ok, oder? Dal Makhani ist also ein wärmendes, sättigendes aber auch gesundes Gericht. Um etwas genauer zu bestehen wird hier auch Ghee benutzt, das goldene Elixier, wie es in der Ayurvedischen Lehre bezeichnet wird. Es hat nämlich viele  gesundheitliche Vorteile!

Cremiges Beluga Linsen Curry (Dal Makhani)

Für Dal Makhani werden schwarze Beluga Linsen verwendet. Beluga Linsen gelten als besonders gesund da sie sehr viel Eiweiß, Balaststoffe und Vitamin B enthalten. Das Gute an diesen Linsen ist auch, dass sie beim Kochen nicht zerfallen, wie das roten oder gelben Linsen.  Außerdem sind sie von Natur aus schon Cremig. Diese Cremige Konsistenz wird durch das Kochen gestärkt. Dadurch wird die Flüssigkeit, in der die Linsen gekocht werden besonders sahnig. Deshalb sind Beluga Linsen super geeignet für Dal Makhani Rezept. Ein weiterer Vorteil an Beluga Linsen ist auch, die besonders kurze Garzeit. Somit müssen diese vorher auch nicht eingeweicht werden . Man bekommt sie  heutzutage in fast  jedem gut sortiertem Supermarkt.

Dal Makhani – Die Zutaten 

• Beluga Linsen 
• Zwiebel, Knoblauch & Ingwer
• Ghee (alternativ Butter)
• Tomaten 
• Gewürze: Koriander- , Chili- und Paprikapulver, Garam Masala, Kurkuma, Salz & Pfeffer
• Für das „Tarrka“: Ghee (oder neutrales Öl), Knoblauch, Chili
• Zum Servieren/Topping: frischer Koriander, Jaan-Brot oder Basmatireis

Was ist “ Tarrka“? 

Tarrka ist einer typischer Schritt in der pakistanische und indischen Küchen, bei dem Gewürze und andere Zutaten wie Knoblauch oder Chili in heißem Fett oder Öl angebraten werden. Dadurch kommen die Aromen richtig zur Geltung und geben dem Gericht einen extra Geschmacks-Kick. In diesem Rezept wird Butter mit Knoblauch und Chili aufgeheizt, und diese Mischung kommt am Ende über das fertige Dal. Das sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern sieht auch richtig lecker weg. Tarka wird immer ganz zum Schluss gemacht, damit das Aroma frisch bleibt.

Dal Makhani – so gehts! 

• Schritt 1 : Beluga Linsen weich kochen. 
  Die Beluga Linsen waschen und in einem Topf mit doppelte Masse Wasser geben. Zwiebel schälen, in längliche Streifen schneiden und mit etwas Kurkuma in den Topf hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze köcheln lassen. Bis die Linsen schön weich sind. 
• Schritt 2: Knoblauch-Ingwer Paste und die Gewürze.
  Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen (alternativ fein hacken).Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauch-Ingwer Paste und die Gewürze darin anschwitzen. Tomatenstücke hinzufügen und mitanbraten.
• Schritt 3: Zusammenführen.
  Den kompletten Inhalt aus der Pfanne zu den köchelnden Beluga Linsen geben (oder umgekehrt). Nach Geschmack mit etwas Wasser strecken. Weitere 5-6 Minuten köcheln lassen, so dass alle Aromen selbst entfalten können. Nach Geschmack salzen
• Schritt 4: Tarrka & Servieren
  Kurz vor dem Servieren etwas Ghee erhitzen. Knoblauch und gehackte Chili darin leicht goldbraun Garten und über das heiße Dal verteilen. Mit frischem Koriander toppen und einfach genießen. Wer möchte kann in seiner Portion ein Klecks Butter geben.

FAQ zu Dal Makhani

• Wie unterscheiden sich Beluga-Linsen von anderen Linsensorten?
  Beluga-Linsen sind kleiner und fester als rote oder braune Linsen. Siehe haben eine leicht nussige Note und bleiben auch nach dem Kochen bissfest, was sie ideal für dieses Rezept macht.
• Kann ich Dal Makhani einfrieren?
  Ja, Dal Makhani lässt sich hervorragend einfrieren. In luftdichten Behältern hält es sich bis zu 3 Monate im Tiefkühlfach. Vor dem Servieren einfach langsam aufwärmen und ggf. etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
• Wie kann ich das Rezept anpassen?Für eine vegane Variante kannst du Ghee durch Pflanzenöl und Butter durch vegane Margarine ersetzen. Auch die Schärfe lässt selbst ganz nach Geschmack variieren, indem du die Masse an Chilipulver und frischer Chili anpasst.
• Welche Beilage an Dal Makhani?
  Als Beilage zu Dal Makhani empfehle du Basmatireis, Naan Brot oder eine frische warme Chapati. 

Shibas Tipp:

Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag fast weiter besser, da die Aromen Zeit haben, sich richtig zu entfalten. Bereite ruhig eine größere Menge vor, um auch am nächsten Tag in den Genuss dieses Beluga-Linsen-Rezepts zu kommen!

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Jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Zubereiten!