Kaiserschmarrn österreichischer art

Das perfekte Kaiserschmarrn nach österreichischer Art-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Mehl, Milch und Sahne mit einer Priese Salz und dem.

Wiener Kaiserschmarrn

Erstellt von Chelle

Ein wundervoller Wiener Kaiserschmarrn, der unserem Gaumen Freude bereitet. Das Rezept sorgt für köstliche Momente.

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Zutaten für 3 Portionen

Benötigte Küchenutensilien

HandmixerBratpfannePfannenwender

Zeit

20 min. Gesamtzeit10 min. Zubereitungszeit10 min. Küchenmeister & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für diesen köstlichen Kaiserschmarrn zuerst in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Dotter mittels der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
  2. In einer anderen Schüssel Eiklar zu einem steifen Frost schlagen und danach unter den dickflüssigen Teig heben.
  3. Die Butter in einer großen, flachen Pfanne (Ø 22-24 cm) aufschäumen lassen, sodass es sehr heiß ist, den Teig langsam eingießen und mit Hilfe eines Pfannenwenders beidseitig anbacken.
  4. Anschließend die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr bei mäßiger Hitze (Heißluft ca. 180°C) für 10-12 Min. fertig backen - bis der Palatschinken leicht goldbraun ist.
  5. Danach die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und den fertigen Teig mit zwei Löffel in unregelmäßige Stücke zerreißen.
  6. Nun die Rosinen hinzufügen, gut verrühren und die Pfanne nochmals für ca. 1 Minute in den noch heißen Backofen geben.
  7. Den Schmarrn auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mittels beliebigem Kompott oder auch Apfelmus servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Rosinen können vorher in etwas Rum oder Wasser eingeweicht werden. Das verhindert, dass siehe im Teig hart werden. Anstelle der Rosinen können auch Mandelblättchen genommen werden.

Sollte der Kaiserschmarrn-Teig zu flüssig sein, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen. Sollte die Teig zu dickflüssig sein, kann man auch weiter einen Schuss Mineralwasser hinzugeben.

Frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis sind ebenfalls eine gute Ergänzung zum Kaiserschmarrn.

Der Kaiserschmarrn zählt zu den bekanntesten österreichischen Süßspeisen weltweit und wurde der Legende nach bereits für Kaiser Franz Joseph 1854 durch den Hof-Patissier kreiert.

Nährwert pro Portion

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Je süßer die Essen, umso süßer sollte der Wein sein! Eine halbsüße Auslese, eine Beerenauslese oder ein Eiswein passt bestens.

Wenn es festlich sein soll, kann es auch einer Sekt mit der Geschmacksbezeichnung „mild“ sein.