Welches gemüse

Hier erfahren Sie, warum Rohkost so gesund ist und welches Gemüse Sie ruhig roh verzehren dürfen. Gemüse ist ein wichtiger Vitamin- und Nährstofflieferant. Laut der .

Liste der Gemüse

Diese Liste der Gemüse soll einen Überblick der essbaren Arten von Gemüse geben.

  • Diese Liste der Gemüse gibt eine Übersicht nach den gebrauchten Pflanzenteilen der Gemüsesorten nach gärtnerischer Sicht und den Handelsbezeichnungen.
  • In der Liste der Nutzpflanzen werden die Pflanzenarten, die Gemüse liefern, aus botanischer Sicht zusammengefasst, wobei diese dort nach Inhaltsstoffen und Verwendung in Anlehnung an W. Franke: Nutzpflanzenkunde (Lit. siehe dort) strukturiert sind.
  • Die Kategorie:Gemüse bietet eine Sortierung der Gemüsegruppen nach kulinarischen Aspekten.
  • Gemüsesorte steht für verschiedene kultivierte Sorten einer und derselben biologischen Pflanzenart, und werden nicht hier, sondern in den Fachartikeln aufgeführt.

Unterteilung der Gemüse nach ihrer Nutzung

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Siehe Schemabild rechts, in der Gemüse unterteilt nach ihrer Verwendung aufgelistet ist.

Blattgemüse

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Salate

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Kohl

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  • Kohl (Brassica) (Kreuzblütler)
    • Mittelmeer-Kohl (Brassica fruticulosa Cirillo 1792)
    • Ruten-Kohl, oder Indischer Senf oder Serepta-Senf genannt, (Brassica juncea (L. 1753) Czern. 1859)
    • Raps und Steckrübe (Brassica napus L. 1753)
      • Steckrübe, Kohlrübe, Wruke (B. napus subsp. rapifera MTZG.)
      • Raps (B. napus subsp. napus L.)
      • Schnittkohl (B. napus subsp. pabularia)
    • Schwarzer Senf (Brassica nigra (L. 1753) W.D.J.Koch 1833)
    • Gemüsekohl (Brassica oleracea L. 1753)
    • Rübsen (Brassica rapa L. 1753)

Andere

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Blütengemüse

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Fruchtgemüse

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Familie Cucurbitaceae

Wurzelgemüse

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Knollengemüse

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Zwiebelgemüse

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Hülsenfrüchte

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  • Erbse (Pisum)
    • Schalerbse (Pisum sativum L. convar. sativum), auch Pahl-, Pal- oder Kneifelerbsen
    • Markerbse (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend. C.O. Lehm)
    • Zuckererbse (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm), auch Kaiserschoten, Kiefelerbsen oder Kefen, (Zuckerschote)
    • Riesenerbse (Pisum granda sneida L. convar. sneidulo p. shneiderium)
  • Linsen, (Lens), (Lens culinaris Medik.)
  • Vigna
    • Mattenbohne, (Vigna aconitifolia (Jacq.) Maréchal)
    • Adzukibohne, (Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi)
    • Urdbohne, (Vigna mungo (L.) Hepper)
    • Mungbohne, (Vigna radiata (L.) R. Wilczek), „Sojasprossen“
    • Bambara-Erdnuss, (Vigna subterrane (L.) Verdc.)
    • Reisbohne, (Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi & H. Ohashi)
    • Vigna vexillata (L.) A. Rich., (kein deutsch Name)
    • Vigna unguiculata (L.) Walp., in den drei Unterarten:
  • Goabohne, (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.)
  • Knollenbohne, (Sphenostylis stenocarpa (Hochst. ex A. Rich.) Harms)
  • Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub.)

Sonstiges (unsortiert)

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Siehe auch

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Literatur

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siehe Literatur des Artikels Gemüse